로이문화예술실용전문학교

커피바리스타

Coffee
Barista

고객에게 '소통'과 '경험'을 제공하는 '문화경영 바리스타' 입니다.
커피문화를 확산하는 문화경영가로서, 고객이 커피를 쉽게 선택할 수 있도록 가이드하고 좋은 품질의 커피 메뉴를 제공합니다.
커피 본연의 맛과 향을 전달하기 위해 생두의 품질을 평가하고, 최적의 원두로 로스팅하여 추출하며, 커피와 함께하는 시간적, 공간적 경험을 디자인하여 고객에게 제공하는 전문가입니다.

'커피바리스타' 필요역량

#원두평가능력
#로스팅능력
#커피제조능력
#메뉴개발능력
#서비스마인드
#디저트융합능력
#의사소통능력

나는
'커피바리스타'가
될 수 있는 재능이 있을까?

※ 5개 이상 해당한다면
로이가 찾는 '커피바리스타' 유망인재 입니다.

나는 좋아하는 커피 브랜드 혹은 카페가 있다.
나는 카페에서 새로운 메뉴가 나오면 꼭 맛보고 싶다.
나는 홈카페를 갖고싶다. 혹은 이미 갖추었다.
나는 카페에서 아르바이트를 해본 경험이 있다.
나는 음식을 먹을 때 곁들이는 음료를 신중하게 고르는 편이다.
나는 친구나 가족, 이성친구와 카페에서 이야기 하는 것을 좋아한다.
나는 카페인 때문에 커피를 못마시는 친구에게 추천할만한 메뉴를 알고 있다.
나는 (인스턴트 커피라도) 나만의 커피 레시피가 있다.
나는 나만의 커피 레시피를 만들어 카페를 운영하는 상상을 해본 적이 있다.

ROADMAP

취업과 현장실무 역량강화에 최적화된 융합형 모듈교육 로드맵을 소개합니다.

(관광전문학사 관광식음료 전공)

커피 모듈

'커피바리스타'로서 필요한 기본 개념과 커피추출 및 에스프레소 바리에이션 테크닉을 학습합니다.

커피학개론
커피머신의이해
커피기초실습
에스프레소추출실습
커피배전실습
라떼아트실습
카페메뉴
음료서비스실습
바리스타자격증

융합 모듈

카페메뉴 제조실무 능력을 강화하고 디자인과 다양한 식음료 분야까지 확장하여 학습합니다.

식음료개론
와인학개론
칵테일실습
조리와와인
디저트디자인
양식조리실습
제과제빵실습
연회실무실습
세계음식문화

비즈니스 모듈

목적에 따라 메뉴를 종합·기획하고 개발할 수 있는 역량과 실무자로서의 에티튜트를 학습합니다.

서비스매너
서비스산업론
호텔레스토랑실무
컨벤션·연회기획
디자인론
미학개론
주장관리
식당경영론
관광학개론
호텔경영론

세미나 모듈

다양한 경험과 실무를 다룰 기회가 있는 실질적인 프로젝트 중심의 모듈을 선택하게 됩니다.

산학협력 기업체 현장실습
특급호텔 인턴십 프로그램
전국대회 학교대표 출전팀
해외대회 국가대표 출전팀
교내 현장실무 프로젝트
인도네시아, 하와이 등 해외연수
바리스타 자격증 취득반
카페메뉴플래너 자격증 취득반
창작음료 스타일링 졸업작품 전시회
창작음료 데몬스트레이션쇼

※ 상기 모듈의 학습과정 구성은 전공심화 과목이 포함된 예시입니다. 정확한 평가인정 학습과정 및 개설계획은 '학점은행제 학습과정' 페이지에서 확인해주시기 바랍니다.

DREAM COURSE

직접 현장에 뛰어들어 '실제 직무'를 '경험'하는 로이의 교육구성 입니다.

■ 실습강의
■ 전문가 특강
■ 교내대회 출전
■ 전국대회 출전
■ 자격증반
■ 인턴십
■ 현장투어
■ 해외연수
■ 상담 컨설팅

학기당 약 315~375시간
학기당 1~2회
연 1회 (SM기업, 드롱기코리아 후원 대회)
학기당 1~2회 (바리스타, 라떼아트 등)
(동아리)학기 내 상시운영 + (특강)방학특강
하계방학, 동계방학 각 2개월 (호텔, 리조트)
학기당 1회 이상
하계방학 12박 13일 (인도네시아, 하와이)
학교생활 및 진로여정 1:1 컨설팅

CAREER DEVELOPMENT

꿈을 향한 도전! 그 시작부터 끝까지 로이의 교육여정을 소개합니다.

STEP 1

'커피'는 내리고, '맛'은 올리다!

전문가 못지 않은 지식과 취향을 가진 현재의 고객을 사로잡을 수 있는 커피메뉴를 제공하기 위해 서는 입체적인 커리큘럼이 필요합니다. 고객에게 최상의 커피를 제공하기 위해 로스팅 프로파일링 을 연구하고 핸드드립 브루잉 부터 커피머신 을 이용한 에스프레소 추출, 모카포트 추출, 콜드브루 커피, 프렌치프레스, 터키식 이브릭 등 커피를 내리는 모든 방법을 학습합니다.

STEP 2

'커피 센서리' 역량으로 문화경영 바리스타로 발돋움 합니다.

바리스타로서 가장 기본적이자 최근 더욱 중요성이 높은 역량은 고객이 커피를 편리하게 선택할 수 있도록 고객의 언어로 표현하는 커피 센서리 문화경영가 로서의 전문성 입니다. 로스팅 단계에 따른 커피의 맛과 향의 차이점을 인지하는 훈련을 통해 최상의 커피 블렌딩을 위한 기초 를 닦습니다. 또 커피의 긍정적, 부정적 향미를 파악해서 올바르게 커피를 가공 및 보관하는 기반 을 다지게 됩니다.

STEP 3

바리스타 = 커피음료 '테크니션' + 카페메뉴 '크리에이터'

"WCCK 월드바리스타 챔피언 국가대표"를 배출한 로이의 바리스타 과정은 '커피'에만 국한되지 않습니다. 다양한 커피 바리에이션 메뉴 와 과일, 홍차, 전통차, 에이드 등 다양한 음료도 심층적으 로 실습합니다. 음료의 맛을 더욱 즐겁게 하는 쿠키, 케이크, 타르트, 마카롱, 슈 등 재미있는 디저트 와 미국·유럽 등 다양한 스타일의 브런치 메뉴 까지 고객이 특별한 경험 을 할 수 있도록 바리스타의 역량을 최대한 확장시킵니다.

STEP 4

취업스펙은 기본, '카페창업' 전문교육으로 문화경영을 실현합니다.

로이에서는 취업스펙을 따로 준비할 필요가 없습니다. ▲인도네시아, ▲하와이 등 세계적인 커피 산지로 떠나는 해외연수로 취업 스펙 레벨을 향상시키고 ▲SCA 국제바리스타, ▲커피바리스타, ▲카페메뉴플래너, ▲라떼아트트레이너 등 다양한 자격증도 교내에서 취득할 수 있습니다. 또한, 학교안 카페 '로이카페' 에서 실제 카페경영을 배울 수 있는 '창업 특화교육' 으로 '카페'라는 하나의 문화를 경영하는 전문성 을 갖춥니다.

STEP 5

개개인의 재능과 적성이 다르니까, 교육도 '개인화' 합니다.

같은 전공을 공부하는 학급 내에서도 개개인의 '재능'과 '관심사'가 모두 다릅니다. 잘 해낼 수 있는 '적성'과 '역량' 수준도 천차만별이죠. 로이의 교육은 학생 개개인의 눈높이에 맞춰 '개인화 교육'을 실현합니다. 외식산업 내에서도 가장 행복하게 일할 수 있는 직무를 찾을 수 있도록, 호텔 바리스타, 대기업 프랜차이즈 직영 바리스타, 개인브랜드 바리스타, 카페창업 청년CEO 등 다양한 경험의 데이터를 쌓도록 합니다.

LIVE PROGRAM

식음료 & 카지노 라이브 프로그램

실제 프로젝트에 뛰어들어 직무 역량을 키우는 4차원 융합 프로그램 입니다.

LOY PEOPLE

식음료 & 카지노 로이피플 교수진

로이의 교육을 이끌어가고 있는 로이피플 교수진을 소개합니다.

LOYSTAGRAM

커피바리스타

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